Mousse chanh dây.

Cuối tuần nông nổi nên làm cái bánh cho hai đứa thổi nến chơi, không dè cũng được phết, mỗi tội hấp tấp nên phần glaze bị trộn với phần mousse, ai muốn làm thì nhớ chờ cho nguội mới đổ lớp cuối nhé 


Công thức đây ạ:
Một bạt bánh bông lan
Lót bánh vào khuôn đáy rời hoặc không đáy, đặt bánh lên dĩa phẳng.

Phần Mousse chanh dây:
600ml whipping cream
200ml nước cốt chanh dây
6 lá gelatine

Đun nước cốt chanh dây với lửa nhỏ khoảng 3 phút. (giúp mousse bảo quản được lâu hơn và tránh tình trạng gelatin khó đông)
Ngâm lá gelatin trong chén nước lạnh cho nở mềm. Gạn bớt nước.
Đặt lên bếp đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng cho tan hoàn toàn.
Đổ nước cốt chanh dây vào trộn đều.
Whipping cream đánh bông mềm. Đánh lâu quá mousse sẽ không mịn.
Cho nước cốt chanh dây vào.Bật máy số nhỏ rồi đánh nhuyễn tất cả cho đều.
Đổ Mousse lên trên lớp bánh, chà láng bề mặt.
Cho vào tủ lạnh.

Lớp thạch glaze:
50ml nước cốt chanh dây
1 trái chanh dây lấy cả hột.
2 lá gelatin.
150ml nước.

Trộn đều tất cả rồi cho lên bếp đun cách thủy.
Để nguội. Sau đó đổ lên trên lớp mousse đã đông. Cho bánh vào ngăn lạnh 1 tiếng rồi cho xuống ngăn mát vài giờ cho đông.
Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng gỡ khuôn. Trang trí tùy thích.