BÁNH DA LỢN

Ngày bé, mỗi khi mẹ đi chợ về, mình thích nhất khoản lục lọi giỏ xách xem mẹ có mua quà cho mình hay không. Mười lần như một, mẹ đều mua khi thì tấm bánh, khi bịch chè, có lúc chỉ là ít chôm chôm, quả nhãn…thế nhưng mình mê tít là bánh da lợn. Tuy lúc đó mình rất ghét ăn những món có dính dáng đến đậu xanh, nhưng thật sự tấm bánh da lợn mềm thơm, dẻo ngọt , nhiều màu sắc đã làm mình vô cùng mừng rỡ.  Và thật sự  bánh da lợn chính là một phần tuổi thơ của mình, ngồi nhớ về tuổi thơ không gì bằng bắt tay vào làm ngay một chiếc bánh, để hít hà cho đã cái hương thơm từ đậu, bột, đường mà ngày nhỏ ấy, mình đã một thời mê mẩn…

Nguyên liệu :
- Đậu xanh : 200 gr
- Bột năng :  500 gr
- Đường cát : 500 gr
- Nước lạnh: 800 ml
- Dừa nạo: 1 trái 
- Lá dứa: 200 gr
- Vaniliin: 2 ống

Cách làm :
- Đậu xanh nấu chín tán nhuyễn.  (1)
- Lấy 500 ml nước lạnh nhồi với dừa nạo ra nước cốt quậy đều với 600 gr bột năng.  (2)
- 300 ml nước lạnh còn lại + 500 gr đường nấu tan ( 3 )
- Đổ ( 3 ) vào ( 2 ) quậy đều lược sạch cho gói vanilllin quậy đều => ( 4 )
- Chia ( 4 ) làm 3 phần 
- Lấy 1/3 của (4 ) + ( 1 ) hoà tan 
- 1/3 để nguyên làm màu trắng 
-1/3 hoà tan với lá dứa (đã xay nhuyễn vắt nước cốt )
- Đặt khuôn đã thoa dầu vào xửng nước sôi hấp từng lớp từ 7 đến 10 phút ( bột trong là chín ) cho đến hết
* Cách thứ hai là lấy từ công thức của Xuân Hồng mà gia giảm theo ý thích của mình 
Lượng nước cốt dừa mình giữ nguyên nhưng thay vì 1 cup nước lạnh mình cho 1cup rưỡi , 1 gói bột năng 14 oz + 2/3 cup bột năng và 1/3 cup bột gạo . 2 cup đường gạt và 1 teaspoon muối .